A Doen\u00e7a Cel\u00edaca \u00e9 uma intoler\u00e2ncia permanente ao gl\u00faten. O gl\u00faten \u00e9 uma prote\u00edna\u00a0(nutriente) encontrada no trigo, aveia, centeio e cevada. Por isso, indiv\u00edduos com doen\u00e7a\u00a0cel\u00edaca N\u00c3O podem ingerir alimentos que possuem gl\u00faten em sua composi\u00e7\u00e3o ou no\u00a0processo de fabrica\u00e7\u00e3o, pois acabam provocando dificuldade no organismo em absorver os\u00a0nutrientes dos alimentos, as vitaminas, os sais minerais e a \u00e1gua.<\/p>\n
Algumas pessoas que possuem alergia leve a esse nutriente, relatam incha\u00e7o e m\u00e1\u00a0digest\u00e3o. Uma dieta funcional, \u00e9 retirar o gl\u00faten da dieta, mas cuidado! Isso n\u00e3o deve ser feita\u00a0por muito tempo e o ideal \u00e9 que tenha orienta\u00e7\u00e3o de um profissional.<\/p>\n
Farinhas: de arroz (arrozina, creme de arroz), batata (f\u00e9cula de batata, farinha de batata),\u00a0milho (fub\u00e1, farinha de milho, amido de milho) e mandioca (f\u00e9cula de mandioca, tapioca,\u00a0polvilho doce e azedo).<\/p>\n
Bebidas: refrigerantes, sucos de frutas naturais, ch\u00e1s.<\/p>\n
Produtos \u00e0 base de leite: leite em p\u00f3, leite integral, desnatado e semi- desnatado, leite\u00a0condensado, creme de leite, Yakult\u00ae, queijos frescos, ricota, parmes\u00e3o.<\/p>\n
Carnes: de boi, aves, porco, cabrito, r\u00e3s, v\u00edsceras (f\u00edgado, cora\u00e7\u00e3o), peixes, produtos do mar,<\/p>\n
Gorduras e \u00f3leos: manteiga, margarina, banha de porco, gordura vegetal hidrogenada, \u00f3leos\u00a0vegetais, azeite de oliva.<\/p>\n
Gr\u00e3os: arroz, feij\u00e3o, broto de feij\u00e3o, ervilha seca, milho, canjica, pipoca, lentilha, amendoim,\u00a0gr\u00e3o de bico, soja.<\/p>\n
Legumes, frutas e verduras: todos s\u00e3o permitidos.<\/p>\n
Condimentos: sal, pimenta, cheiro-verde, ervas, temperos caseiros, vinagre de vinho tinto e\u00a0de arroz, glutamato monoss\u00f3dico (Ajinomoto\u00ae).<\/p>\n
– Farinha de Trigo, semolina, g\u00e9rmen de trigo e farelo de trigo; aveia em flocos e farinha de\u00a0avei; centeio, cevada, malte;<\/p>\n
– Bolos caseiros com farinha de trigo ou industrializados, macarr\u00e3o, massas em geral, pizzas,\u00a0p\u00e3es doces, sufl\u00eas e tortas salgadas, biscoitos comuns, coxinhas, quibes;<\/p>\n
– Cerveja, whisky, vodka, ovomaltine\u00ae, bebidas contendo malte, caf\u00e9s misturados com cevada\u00a0e bebidas cuja composi\u00e7\u00e3o n\u00e3o esteja clara no r\u00f3tulo;<\/p>\n
– Achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, queijos\u00a0preparados com cereais proibidos. Na d\u00favida ou aus\u00eancia das informa\u00e7\u00f5es corretas nas\u00a0embalagens, N\u00c3O adquira o produto;<\/p>\n
– Pat\u00eas enlatados, embutidos (salame, salaminho e algumas salsichas), carnes \u00e0 milanesa;<\/p>\n
– Maionese, catchup, mostarda e temperos industrializados podem conter o gl\u00faten. Por isso,\u00a0leia com muita aten\u00e7\u00e3o o r\u00f3tulo!<\/p>\n
– Toda vez que for comprar um alimento, ler sempre o r\u00f3tulo, EVITANDO aqueles que tenham\u00a0escrito em sua embalagem \u201cCONT\u00c9M GL\u00daTEN\u201d.<\/p>\n
– Substituir o p\u00e3o franc\u00eas por p\u00e3o de milho, de fub\u00e1, p\u00e3o sem gl\u00faten ou por p\u00e3es que n\u00e3o\u00a0levem o gl\u00faten em seus ingredientes.<\/p>\n
– Tomar cuidado quando for ingerir alimentos em lanchonetes e restaurantes.<\/p>\n
1 e 1\/2 x\u00edcara de farinha de gr\u00e3o de bico, amaranto ou quinoa \u2013 prefiro as duas primeiras<\/p>\n
2\/4 x\u00edcara de cacau em p\u00f3 \u2013 n\u00e3o use chocolate em p\u00f3, todos tem a\u00e7\u00facar na composi\u00e7\u00e3o e\u00a0esta receita j\u00e1 \u00e9 bastante doce<\/p>\n
1\/2 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de sodio<\/p>\n
1\/4 de colher de ch\u00e1 de sal<\/p>\n
1\/2 x\u00edcara de xarope de agave \u2013 pode ser 1\/4 mel e 1\/4 agave, se voc\u00ea gosta de mel pode\u00a0fazer s\u00f3 mel, mas o sabor fica bem acentuado<\/p>\n
1 clara de ovo<\/p>\n
1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha<\/p>\n
10 colheres de sopa de \u00f3leo de coco em temperatura ambiente<\/p>\n
2\/3 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo, demerara ou de coco<\/p>\n
1 x\u00edcara de gotas de chocolate sem lactose \u2013 eu usei o meio-amargo da marca Callebaut<\/p>\n
Para enrolar os cookies (opcional): 1\/4 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar cristal ou de coco.<\/p>\n
Em uma tigela misture a farinha, cacau, sal e bicarbonato de sodio. Reserve.<\/p>\n
Em uma outra tigela, menor, bata levemente a clara de ovo, o xarope de agave ou mel, e a\u00a0baunilha.<\/p>\n
Na batedeira, bata em velocidade alta o \u00f3leo de coco e o a\u00e7\u00facar mascavo\/demerara\/de coco,\u00a0at\u00e9 ficar um creme fofinho e mais claro \u2013 uns 2 minutos. Diminua a velocidade e adicione a\u00a0mistura da clara de ovo, bata at\u00e9 incorporar, por mais ou menos 20 segundos.<\/p>\n
Com a batedeira em velocidade baixa adicione a mistura dos ingredientes secos e as gotas\u00a0de chocolate e misture at\u00e9 que estejam todos bem incorporados. Com uma esp\u00e1tula d\u00ea uma\u00a0\u00faltima mexida e leve a massa para resfriar na geladeira por no m\u00e1ximo 30 minutos, coberta\u00a0em papel filme para n\u00e3o ressecar.<\/p>\n
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno \u00e0 180 graus.<\/p>\n
Retire a massa da geladeira e v\u00e1 fazendo bolinhas do tamanho que quiser \u2013 a massa cresce.<\/p>\n
Caso queira, passe eles no a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
Coloque os cookies em um tabuleiro forrado com papel manteiga, deixe espa\u00e7o entre eles.<\/p>\n
Asse por 10 \u2013 15 minutos (depende muito do forno), virando a forma na metade do tempo.<\/p>\n
O ponto certo dele \u00e9 estar assado nas bordas e macio no meio. O ideal \u00e9 que ele craquele no\u00a0topo, meu forno em casa n\u00e3o craquelou nenhuma das vezes mas se o seu conseguir, fique feliz.<\/p>\n
Deixe esfriar por 5 minutos e retire os cookies do tabuleiro. Pronto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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