Muito comumente utilizado na culin\u00e1ria brasileira, em especial no Norte e Nordeste, o inhame pode ter in\u00fameros nomes populares e tamb\u00e9m ser confundido com o car\u00e1. Antes de tudo, \u00e9 necess\u00e1rio diferenciar as v\u00e1rias formas do tub\u00e9rculo. O inhame (Dioscorea spp.) pertence \u00e0 fam\u00edlia Dioscore\u00e1cea, com nove g\u00eaneros e cerca de 850 esp\u00e9cies, sendo o car\u00e1 uma delas. O car\u00e1 \u00e9 grande e sem pelo, o inhame \u00e9 redondo e peludo, eles s\u00e3o primos.<\/p>\n
Cuidado! Os dois s\u00e3o fonte de carboidrato, e seu excesso torna-se extremamente cal\u00f3rico! O inhame \u00e9 muito conhecido pelo seu alto poder de curar anemia, devido sua alta concentra\u00e7\u00e3o de ferro, o que ajuda aos vegetarianos, j\u00e1 que ficam com a sa\u00fade comprometida devido a falta desse mineral na dieta pela exclus\u00e3o de carnes O ideal \u00e9 consumir o inhame ou o car\u00e1 em sopas, ou ate mesmo em saladas ou em carnes de panela com molho. Parece que os dois legumes est\u00e3o entrando na moda – alguns chefs de renome, como o Troisgros est\u00e3o incluindo pratos com eles no card\u00e1pio. Mas durante muito tempo os dois foram considerados “pouco sofisticados”. Na verdade, esses dois alimentos s\u00e3o muito conhecidos no Norte e Nordeste do Brasil, por isso que achamos que eram poucos sofisticados, por\u00e9m s\u00e3o ricos em nutrientes, por isso que est\u00e1 passando por essa mudan\u00e7a, muitas pessoas de outras regi\u00f5es nem conheciam.<\/p>\n
\u2022 Massa da Panqueca<\/p>\n
\u2022 1 x\u00edcara de aveia<\/p>\n
\u2022 2 colheres de sopa de farinha de trigo<\/p>\n
\u2022 1 ovo<\/p>\n
\u2022 Leite mais ou menos uma x\u00edcara<\/p>\n
\u2022 2 colheres de queijo ralado<\/p>\n
\u2022 1 colher de margarina<\/p>\n
\u2022 Sal a gosto<\/p>\n
\u2022 Maionese de Inhame<\/p>\n
\u2022 300g de inhame cozido<\/p>\n
\u2022 1 x\u00edcara ch\u00e1 de azeite<\/p>\n
\u2022 1 x\u00edcara ch\u00e1 de \u00e1gua<\/p>\n
\u2022 1 lim\u00e3o espremido<\/p>\n
\u2022 1 dente de alho amassado<\/p>\n
\u2022 1 cebola picada<\/p>\n
\u2022 1 colher caf\u00e9 de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
\u2022 salsa e cebolinha<\/p>\n
\u2022 sal e pimenta do reino \u00e0 gosto<\/p>\n
Modo de preparo<\/p>\n
Panqueca<\/p>\n
Bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer as panquecas.<\/p>\n
Recheio<\/p>\n
Bater os ingredientes da Maionese de Inhame no liquidificador e misture \u00e0 ricota amassada e tomate bem picadinho e recheie as panquecas.<\/p>\n
\u2022 . 500 g de inhame sem casca cozido no vapor e espremido<\/p>\n
\u2022 . 300 g de peito de frango mo\u00eddo<\/p>\n
\u2022 . 1 cebola bem picada<\/p>\n
\u2022 . 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de trigo<\/p>\n
\u2022 . Sal, pimenta e salsa picada a gosto<\/p>\n
\u2022 . 150 g de mussarela fatiada<\/p>\n
Num recipiente, misture o inhame, o frango, a cebola, a farinha, o sal, a pimenta e a salsa. Cubra e leve \u00e0 geladeira por 30 minutos. Aque\u00e7a o forno a 220 \u00b0C. Ponha a massa sobre filme pl\u00e1stico e com as m\u00e3os molde um ret\u00e2ngulo. Distribua as fatias de mussarela por cima. Com filme pl\u00e1stico, enrole como um rocambole. Embrulhe-o no papel-manteiga bem untado com manteiga e transfira para uma assadeira. Leve ao forno por 40 minutos ou at\u00e9 dourar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Muito comumente utilizado na culin\u00e1ria brasileira, em especial no Norte e Nordeste, o inhame pode ter in\u00fameros nomes populares e tamb\u00e9m ser confundido com o car\u00e1. Antes de tudo, \u00e9 necess\u00e1rio diferenciar as v\u00e1rias formas do tub\u00e9rculo. 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