{"id":18013,"date":"2017-11-16T08:46:19","date_gmt":"2017-11-16T11:46:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.nacaoverde.com.br\/?p=18013"},"modified":"2017-11-16T08:46:19","modified_gmt":"2017-11-16T11:46:19","slug":"cacau-alcalino-conheca-um-pouco-mais-desse-ingrediente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/desenvolvimento.nacaoverde.com.br\/index.php\/2017\/11\/16\/cacau-alcalino-conheca-um-pouco-mais-desse-ingrediente\/","title":{"rendered":"Cacau Alcalino – Conhe\u00e7a um pouco mais desse ingrediente !"},"content":{"rendered":"

O Cacau Alcalino \u00e9 perfeito para fazer aquele brigadeiro!<\/strong><\/h1>\n

Muito saboroso e mais saud\u00e1vel <\/strong><\/h4>\n

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O cacau em p\u00f3 alcalino \u00e9 um produto sobre o qual as pessoas as perguntam com frequ\u00eancia e pode ser facilmente confundido com outras formas de cacau.<\/p>\n

Melhor e mais saud\u00e1vel que um chocolate comum, o cacau alcalino \u00e9 saud\u00e1vel por quase n\u00e3o conter a\u00e7\u00facar, apenas em sua composi\u00e7\u00e3o de forma natural.<\/p>\n

Alguns acham o cacau em p\u00f3 alcalino bem saboroso , ele possui menor quantidade dos antioxidantes flavonoides que estimulam a sa\u00fade, do que o cacau n\u00e3o tratado. <\/p>\n

Segundo um estudo apresentado na revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, em 2008, o processo pelo qual o cacau em p\u00f3 alcalino passa reduz substancialmente a quantidade de subst\u00e2ncias ben\u00e9ficas que ele cont\u00e9m.Ele passa por um processo que tira sua acidez, deixando-o co  um sabor mais suave e com uma cor mais escura.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fun\u00e7\u00f5es<\/h4>\n
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O cacau em p\u00f3 alcalino \u00e9 o preferido de muitos cozinheiros para fazer bolos, biscoitos e doces devido ao seu sabor adocicado suave e sua cor escura forte. \u00c9 mais f\u00e1cil mistur\u00e1-lo com outros ingredientes e ele ir\u00e1 absorver l\u00edquidos mais rapidamente que o p\u00f3 de cacau natural.<\/p>\n

O cacau em p\u00f3 alcalino \u00e9 utilizado em sorvetes, chocolate quente, doces, bebidas e caldas de chocolate onde voc\u00ea deseja ter um sabor mais encorpado e suave.<\/p>\n

\"Cacau<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

Benef\u00edcios do Cacau :<\/strong><\/h4>\n

1. Protege o cora\u00e7\u00e3o;
\n2. Melhora sensibilidade a insulina;
\n3. Antioxidante;
\n4. Antidepressivo natural;
\n5. Melhora press\u00e3o sangu\u00ednea;
\n6. Melhora o fluxo de sangue no c\u00e9rebro;
\n7. Fonte de energia;
\n8. Fonte de magn\u00e9sio e flavonoides.<\/p>\n

Posso substituir cacau alcalino por cacau natural?<\/strong><\/h4>\n

Sim e n\u00e3o.  Ou melhor, depende!<\/p>\n

Se uma receita pede por bicarbonato ou fermento voc\u00ea j\u00e1 sabe que n\u00e3o pode substituir um cacau pelo outro. <\/p>\n

Uma receita que utiliza o bicarbonato de s\u00f3dio como agente fermentador feita com cacau alcalino, al\u00e9m de n\u00e3o crescer tanto quanto cresceria com o cacau natural, vai ficar com um sabor met\u00e1lico, deixando um amargor na garganta bem desagrad\u00e1vel.<\/p>\n

Se a receita pede tanto pelo bicarbonato quanto pelo fermento, \u00e9 necess\u00e1rio seguir a receita \u00e0 risca, pois ela possui um equil\u00edbrio entre ingredientes \u00e1cidos e alcalinos que promover\u00e3o textura, sabor e fermenta\u00e7\u00e3o adequados. <\/p>\n

 <\/p>\n

* DICA<\/strong>:<\/span> Para fazer aquele brigadeiro de panela que ningu\u00e9m resiste, utilize o cacau alcalino . O seu sabor \u00e9 muito melhor do que o cacau natural e como ele n\u00e3o \u00e9 \u00e1cido, ele n\u00e3o vai deixar estranha a textura do seu brigadeiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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