AFRO-BRASILEIRA
\nVoc\u00ea sabia que o negro introduziu na cozinha brasileira o leite de coco-da-ba\u00eda, o azeite de dend\u00ea, a pimenta malagueta, o famoso feij\u00e3o preto, o quiabo; al\u00e9m disso, ensinou a receita do vatap\u00e1, caruru, mungunz\u00e1, acaraj\u00e9, angu e pamonha.
\nOs h\u00e1bitos portugueses foram saindo e os africanos entrando com a famosa combina\u00e7\u00e3o de chuchu com camar\u00e3o, ensinando a fazer pratos com camar\u00e3o seco e a usar as panelas de barro e a colher de pau.<\/p>\n
O africano contribuiu com a difus\u00e3o do inhame e da cana de a\u00e7\u00facar, muito usado em seus h\u00e1bitos alimentares.<\/p>\n
A CULIN\u00c1RIA DA \u00c1FRICA AJUDOU A CRIAR A COZINHA BRASILEIRA<\/p>\n
INFORMES ALIMENT\u00cdCIOS :<\/p>\n
Abar\u00e1:Bolinho de origem afro-brasileira feito com massa de feij\u00e3o-fradinho temperada com pimenta, sal, cebola e azeite-de-dend\u00ea, algumas vezes com camar\u00e3o seco, inteiro ou mo\u00eddo e misturado \u00e0 massa, que \u00e9 embrulhada em folha de bananeira e cozida em \u00e1gua. (No candombl\u00e9, \u00e9 comida-de-santo, oferecida a Ians\u00e3, Ob\u00e1 e Ibeji).<\/p>\n
Aber\u00e9m: Bolinho de origem afro-brasileira, feito de milho ou de arroz mo\u00eddo na pedra, macerado em \u00e1gua, salgado e cozido em folhas de bananeira secas. (No candombl\u00e9, \u00e9 comida-de-santo, oferecida a Omulu e Oxumar\u00e9).<\/p>\n
Abraz\u00f4: Bolinho da culin\u00e1ria afro-brasileira, feito de farinha de milho ou de mandioca, apimentado, frito em azeite-de-dend\u00ea.<\/p>\n
Aca\u00e7\u00e1: Bolinho da culin\u00e1ria afro-brasileira, feito de milho macerado em \u00e1gua fria e depois mo\u00eddo, cozido e envolvido, ainda morno, em folhas verdes de bananeira. (Acompanha o vatap\u00e1 ou caruru. Preparado com leite de coco e a\u00e7\u00facar, \u00e9 chamada aca\u00e7\u00e1 de leite.) [No candombl\u00e9, \u00e9 comida-de-santo, oferecida a Oxal\u00e1, Nan\u00e3, Ibeji, I\u00eamanja e Exu.]<\/p>\n
Ado: Doce de origem afro-brasileira feito de milho torrado e mo\u00eddo, misturado com azeite-de-dend\u00ea e mel. (No candombl\u00e9, \u00e9 comida-de-santo, oferecida a Oxum).<\/p>\n
Receita rabada funcional
\nIngredientes
\n– vinho branco seco (a gosto)
\n– 1 p\u00e3o franc\u00eas cortado em rodelas
\n– 1 ovo batido ligeiramente
\n– \u00f3leo de soja abundante pra fritar
\n– a\u00e7\u00facar de demerara
\n– hortel\u00e3 desidratada a gosto<\/p>\n
Modo de preparo: Passe as rodelas de p\u00e3o no vinho, dentro de um prato fundo. Passe no ovo apenas o suficiente pra envolver. Frite com \u00f3leo de soja. Polvilhe com o a\u00e7\u00facar e hortel\u00e3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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